【土(tu)豆面條】土(tu)豆面條怎么做(zuo) 土(tu)豆面條的做(zuo)法

土豆面條怎么做

土豆去皮洗(xi)衣(yi)凈(jing)切成厚(hou)片

鍋里放油炒香姜(jiang)蒜

放土豆下去炒黃

加水煮沸，再轉中火煮5分鐘

下面條下去煮，這(zhe)時(shi)放鹽

備一(yi)個碗，放生(sheng)抽和蔥(cong)花，再舀一(yi)些面湯

煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯

土豆面條怎么吃健康

淀粉(fen)(fen)被分為(wei)"快消(xiao)化淀粉(fen)(fen)"、"慢消(xiao)化淀粉(fen)(fen)"和"抗性淀粉(fen)(fen)"三大類。其(qi)中，抗性淀粉(fen)(fen)在(zai)體內的(de)(de)消(xiao)化速度最(zui)慢，其(qi)性質類似溶(rong)解性纖維，大多穿腸而(er)(er)過，帶來的(de)(de)熱(re)量極少。而(er)(er)研究證(zheng)明，冷(leng)卻(que)的(de)(de)方(fang)法正(zheng)好可以促使食(shi)物產生更(geng)多的(de)(de)抗性淀粉(fen)(fen)，進而(er)(er)達到減慢消(xiao)化的(de)(de)目的(de)(de)。因(yin)而(er)(er)建(jian)議(yi)，我們(men)吃土豆(dou)面條時，一定不要急(ji)著往(wang)肚子里(li)填(tian)，等涼了再吃會更(geng)有益(yi)于健(jian)康。

作為主食(shi)的(de)(de)面條、米飯(fan)、饅頭(tou)、土(tu)豆等淀粉類食(shi)物，盡管牢牢占據著人們(men)的(de)(de)餐桌，但(dan)關(guan)于它(ta)們(men)吃多了會讓血糖(tang)升高(gao)、導致身體(ti)發胖(pang)的(de)(de)指責也(ye)是有憑有據，以(yi)至于糖(tang)尿病(bing)患者和肥胖(pang)人群都不得(de)不把它(ta)們(men)列上"黑(hei)名單".

之所以(yi)(yi)說淀粉類食物會導(dao)(dao)致血(xue)(xue)糖(tang)升(sheng)高，是因為它們(men)的(de)消化(hua)速度偏(pian)快(kuai)，尤其(qi)是用精白米(mi)制作(zuo)的(de)米(mi)飯、年(nian)糕，以(yi)(yi)及用精白面(mian)粉制作(zuo)的(de)甜面(mian)包等食品(pin)，消化(hua)速度甚至(zhi)與同為碳水(shui)化(hua)合(he)物的(de)白糖(tang)相(xiang)差無幾，所以(yi)(yi)能(neng)馬上升(sheng)高血(xue)(xue)糖(tang)。血(xue)(xue)糖(tang)升(sheng)高之后，人體會本能(neng)地(di)分泌胰(yi)島(dao)(dao)素，進而(er)(er)使(shi)脂肪的(de)合(he)成增加，分解減少(shao)，自然容易造成肥胖。而(er)(er)且，胰(yi)島(dao)(dao)素分泌過多，還(huan)會導(dao)(dao)致血(xue)(xue)糖(tang)下(xia)降過快(kuai)，使(shi)人重(zhong)新感到饑餓(e)，食欲(yu)大增。

所以，如果(guo)我(wo)們能想(xiang)辦(ban)法讓這些食(shi)物的消化速度(du)慢(man)下來，就(jiu)可(ke)以從(cong)根本(ben)上解決上述(shu)的一系列問題。那么，如何減慢(man)淀(dian)粉類食(shi)物的消化速度(du)呢？答案就(jiu)是放涼(liang)了吃(chi)。

在營養學上，淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性淀粉，進而達到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會更有益于健康。